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土坑肉的原理是把木炭火的辐射和坑壁的高温,还有精选的羊羔肉配十八种调料烤制而成,它将木材放置坑内点燃慢慢升温,然后将土坑封闭,保持士坑内温度均衡,这样烤的肉烟不熏,火不燎,而且木材中的微量元素很快被肉吸收,烤制的各种肉品肉酥味浓,色泽鲜亮。

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